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三文魚

本文发布时间: 2018-Sep-19
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三文魚是部分鮭科魚類的俗稱,原本指的是鮭屬的大西洋鮭魚(Salmo salar),隨著養殖業的發展,商家也將太平洋鮭(Oncorhynchus)等魚類稱為“三文魚”。例如,虹鱒(Oncorhynchus mykiss)是鮭科太平洋鮭魚屬的一種冷水性塘養魚類,現在也被一些商家稱之為“三文魚”。
三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚,是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類,挪威三文魚主要為大西洋鮭,芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒,美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類,有很多種,如我國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。
三文魚具有商業價值的品種有30多個,目前最常見的是2種鱒魚(三文鱒、金鱒)和4種鮭魚(太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點鮭、銀鮭)。

中文學名 鮭魚 別    稱 北鱒魚、大馬哈魚、羅鍋魚、馬哈魚、麻糕魚 界 動物界 門脊索動物門  亞    門 脊椎動物亞門  綱輻鰭魚綱  亞    綱新鰭亞綱  目 鮭形目  科 鮭科  屬 鮭屬 種 鮭魚 分布區域 亞洲、歐洲、美洲北部地區及太平洋北部


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