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日本最大咖啡連鎖進軍中國市場

本文发布时间: 2018-Aug-21
本文内容:

日本咖啡連鎖巨頭 Doutor Nichires Holdings 旗下咖啡連鎖品牌 Doutor Coffee 與小南國合作,建立合資企業,在上海開設首家咖啡館。

日本咖啡連鎖巨頭 Doutor Nichires Holdings 旗下咖啡連鎖 Doutor Coffee 作為日本門店數量第一的連鎖咖啡品牌 ,誕生於1962年,創始人是鳥羽博道。目前,Doutor Coffee憑借1300多家門店的數量,成為日本門店數量最多的咖啡品牌,其中包括 334 家直營店, 同時還涉及采購咖啡豆、烘焙和銷售業務 。除 Doutor Coffee 外,公司還運營有 Excelsior Caffe、Hoshino Coffee 等多種概念門店, 還曾在上海經營過三家意大利面餐廳,但最後因經營不善退出中國市場 。目前,Doutor Coffee 還在其它海外市場運營有18家門店,如中國臺灣、新加坡、馬來西亞等。 公司希望在近兩年內,全球門店總數量能達到2000家 。 公司在東京主板上市, 市值高達近600億人民幣。

除了咖啡連鎖門店,這個品牌還涉及采購咖啡豆、烘焙和銷售等業務。

進入中國市場,Doutor Coffee有一個很明顯的優勢——便宜。自開設第一家店起,Doutor Coffee 的咖啡價格就低於其他咖啡店,1980年一杯咖啡的價格為150日元——是周邊咖啡店價格的一半。即使到了現在,同等杯型在日本,Doutor Coffee 的價格為220日元,星巴克為302日元。

如果不直觀,再換成人民幣感受一下:一杯卡布奇諾售價260日元(約人民幣16元),咖啡+小吃最低配置只要390日元(約24元)。想象一下,這在國內普通門店連杯咖啡都難買到啊。

但是價格便宜品質並不差,首先咖啡豆采購於埃塞俄比亞、哥倫比亞、巴西等全球20多個國家,並會不定時派人前往種植園進行品評,把控品質。

另外,在盛裝咖啡的器具上,也不含糊,售價2300日元的骨瓷杯、1700日元的勺子等都在門店中使用,也能感受到其整體品質。

除咖啡外,Doutor Coffee 也提供三明治、甜品等簡餐,果汁、刨冰也有出售,尤其是一款首創的千層蛋糕在消費者中風靡。甚至在便利店,也能買到同品牌的即飲咖啡。

德國商業智能門戶網站 Statista 預測,2018~2021年,中國咖啡市場的復合年增長率為14.3%。咨詢公司 Euromonitor 數據顯示,2016年,中國專業咖啡市場產值達252億元。其中,星巴克占到54.8%的份額,遙遙領先於麥當勞(McDonald’s Corp)旗下的 McCafe 和 Whitbread Plc 旗下的 Costa Coffee 等競爭對手。

盡管中國目前每年的人均咖啡消費量只有5杯,但在上海、北京、廣州及其它中國超一線城市,每年的人均咖啡消費量已經達到20杯。與此同時,北美和歐洲每年的人均咖啡消費量為400杯,日本則為360杯 。相較之下,中國市場還有很大的增長潛力和空間。

一家看起來像便利店的咖啡店

「我經常問自己,我為什麽要開咖啡店」?這是 Doutor 創始人鳥羽博道一直問自己的話。曾經,鳥羽博道只是一個咖啡店的打工仔。

在這家咖啡店裏,他遇到了自己的人生導師,豐竹。

如果當時沒有遇到豐竹,鳥羽博道可能現在只是一個咖啡店的店長罷了。

豐竹教給他的,不僅僅是對待工作的態度。

給鳥羽博道帶來轉變的,是豐竹提出帶他去巴西學習咖啡豆種植和烘培。

在國外,鳥羽博道見識了那裏的烘培技術,要比日本的先進很多。

他十分驚訝,原來咖啡的世界,比想象中大太多了。

從那時候開始,鳥羽博道就全身心的投入到了學習咖啡知識當中。

他一點都不怕累也不怕辛苦,每天都起早貪黑。

當鳥羽博道帶著國外的烘培理念回到日本時,卻屢次遭到反對。

那個時候,日本的經濟正處於蕭條時期。

對於日本人來說,咖啡就是高消費的飲品。

多次受到打擊的鳥羽博道,開始謀劃著開一家屬於自己的咖啡店。

1962 年,Doutor 正式誕生。

這是日本首家歐式風格的咖啡店。

本來人們還有點抗拒,畢竟覺得走這種風格的,應該會很貴。

但正好相反,Doutor 走的是一個平價路線。

因為鳥羽博道想要給人們提供沒有價格負擔又好喝的咖啡。

直到現在 Doutor 咖啡的價格,比很多咖啡店要低很多。

從國外回到日本的鳥羽博道,知道制作一杯咖啡,最重要的就是咖啡豆的質量。

所以他在全球采購進口的咖啡豆。

作為董事長的他,從采購、選咖啡豆再到運輸,全都一手包辦。

如今,Doutor 在南美地區已經有自己的咖啡莊園了。

也正是因為鳥羽博道對待咖啡認真嚴謹的態度,讓 Doutor 的每一杯咖啡都備受好評。

鳥羽博道說「想要追求咖啡的品質,付出常人想象不到的努力便是了」。

在日本,連星巴克都超越不了的咖啡

去過 Doutor 的人,都說這是一家讓人無比舒心的咖啡店。

鳥羽博道最開始的時候,給心中 Doutor 畫了個草圖。

他希望 Doutor 是適合所有的人群,它會是一家男女老少都能接受的咖啡店。

Doutor 不但在店內有設置單人座位,還有吸煙區。

鳥羽博道想要給人們營造一個輕松自如的氣氛,Doutor 就是這樣。

日本,是星巴克選擇第一個進入的亞洲市場。

到現在星巴克在日本已經有超過 1000 家的店面了。

可它卻依舊超越不了這個「日本國民咖啡」。

Doutor 如今在日本的店面也超過了星巴克,達到了 1361 家。

它還連續三年穩居日本最受歡迎的咖啡品牌,成為全球第二的連鎖咖啡品牌。


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